De simpelste pannenkoek. Upgraded.

Ingrediënten

Beslag

• 250 g zelfrijzend bakmeel
• 250–300 ml (plantaardige) melk
• 2 eieren
• 1 scoop 1SCP/D

Toppings (optioneel)

• Banaan + honing
• Bessen
• Walnoten

Bereiding

1. Meng het zelfrijzend bakmeel en het eiwitpoeder in een grote kom.
2. Maak een kuiltje in het midden, voeg de eieren en 250 ml melk toe en klop tot je een dik beslag hebt. Een paar kleine klontjes zijn geen probleem; te lang mengen maakt de pannenkoeken taai.
3. Laat het beslag 5 minuten rusten.
4. Controleer de textuur: het beslag moet dik maar nog gietbaar zijn. Te stevig? Roer er een scheutje extra melk door.
5. Verwarm een antiaanbakpan op middelhoog vuur en vet ze licht in met wat boter of olie.
6. Giet ongeveer 3–4 eetlepels beslag per pannenkoek in de pan. Bak ongeveer 2 minuten, tot er belletjes aan het oppervlak verschijnen en de randen gestold zijn.
7. Draai om en bak nog 1–2 minuten, tot de pannenkoek goudbruin en gaar is.
8. Serveer met de toppings van je keuze.